Hola, Soy Elizabeth Franco Agudelo Cocinera y Pastelera egresada de Gato Dumas Colegio de Gastronomía en Bogotá y Coach en Nutrición y Salud Holística del Institute for Integrative Nutrition, NY, la mayor escuela de nutrición en el mundo, donde pude entrar en contacto con más de un centenar de teorías dietéticas y técnicas prácticas para el manejo de estilo de vida, aprendiendo de los expertos más reconocidos a nivel mundial en el ámbito de la salud y el bienestar entre ellos el Dr. Andrew Weil, Geneen Roth, Michael Pollan, el Dr. Mark Hyman, el Dr Jonh Douillard y David Wolfe, entre otros.

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Actualmente me desempeño como docente en el Gato Dumas, en el área de cocina para la salud y panadería.

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Mi mayor pasión es cocinar y comer rico, y con la cocina saludable no debe haber excepciones si no está rico es mejor no comerlo, la comida debe ser vibrante, con alimentos enteros, lo más sencilla posible, pero llena de sabor.

 

Sin importar el enfoque nutricional de los diferentes estilos de alimentación que promueven una vida mas saludable, hay en ellas un punto en común y es el aumento significativo del consumo de  muchos alimentos de origen vegetal ricos en fibra y micronutrientes como vegetales y frutas y reducir el consumo de proteína animal. Eso me ha llevado a descubrir la creatividad y la aplicación de técnicas en cuanto a elaboraciones de platillos vegetarianos, veganos y crudiveganos se refiere, por eso realicé una Certificación Profesional en Alimentación a Base de Plantas con el reconocido Chef Vegano Chad Sarno y Pastelería Vegana con Fran Costigan. Sin embargo no es un espacio vegetariano o vegano exclusivamente.

 

Mucho antes de dedicarme a la cocina estudié Comunicación Social y Periodismo en Universidad de la Sabana, así que la vida también me ha permitido de alguna manera combinar ambas profesiones, he escrito y colaborado en algunas publicaciones especializadas en gastronomía como Casaviva Cocina y Buena Mesa del periódico El Tiempo así como en el libro “Cocine Sin Misterio” publicado por la casa editorial El Tiempo en 2011. 

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